Σε υψόμετρο 160 μέτρων καλλιεργείται ο υποστυλωμένος, γραμμικός αμπελώνας μας, διαμορφωμένος, ανάλογα την ποικιλία, σε αμφίπλευρες κεφαλές ή σε μονόπλευρες αμολυτές και με πυκνότητα φύτευσης 330 φυτά/στρέμμα. Ο προσανατολισμός φύτευσης επιλέχθηκε να είναι βοριοανατολικός – νοτιοδυτικός, αφενός για να αποφευχθεί η έκθεση των σταφυλιών σε υψηλή ηλιακή ακτινοβολία, αφετέρου για να αξιοποιηθούν τα βραδινά δροσερά ρεύματα αέρα που κατεβαίνουν από την οροσειρά της Πίνδου και το βουνό Όθρυ που πλαισιώνουν τον τόπο μας.

Με εξαίρεση το αμπελοτεμάχιο του Αγιωργίτικου, που «πατάει» σε ανάγλυφο με κλίση 25-30%, τα υπόλοιπα εκτείνονται οριζοντίως, χωρίς όμως να μειώνεται η ικανότητα αποστράγγισής τους, κυρίως χάρη στην ισορροπημένη αργιλο-πηλοαμμώδη μηχανική σύσταση του εδάφους. Το ελαφρώς αλκαλικό pH σε συνδυασμό με τη φτωχή περιεκτικότητα της γης σε οργανική ουσία μας εγγυώνται χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις.

Το χειμερινό διάστημα Δεκεμβρίου-Μαρτίου, οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες προσφέρουν στα αμπέλια μας τον λήθαργο που έχουν ανάγκη. Δεν είναι λίγες βέβαια οι φορές που οι πιο πρωιμες ποικιλίες μας αντιμετωπίζουν τον κίνδυνο όψιμων ανοιξιάτικων παγετών. Ένα ακόμη από τα βασικά συστατικά που καθορίζουν το μικροκλίμα του τόπου μας είναι η υψηλή ημερήσια θερμοκρασία κατά την καλοκαιρινή περίοδο, παράλληλα με την αισθητή πτώση της από την ημέρα στη νύχτα, η οποία κυμαίνεται μεταξύ 13 και 16 βαθμών κελσίου. Οι ετήσιες βροχοπτώσεις έχουν πλέον διαμορφωθεί στα 450-500 χιλιοστά. Ωστόσο, με το προεγκατεστημένο σύστημα «Στάγδην Άρδευσης» έχουμε τη δυνατότητα να επεμβαίνουμε και να ελέγχουμε την περίοδο υδατικής έλλειψης, ανάλογα με την επιθυμητή ωρίμαση της κάθε ποικιλίας.

Σε ακτίνα μερικών χιλιομέτρων γύρω από το χωριό Βαρδαλή, η περιοχή παρουσιάζει προϊστορικό ενδιαφέρον, ενώ αρκετά είναι τα κλιμάκια από πανεπιστημιακά τμήματα Αρχαιολογίας, τα οποία διεξάγουν πολυετείς ανασκαφές

Το Κάστρο της Αρχαίας Προέρνας, τμήμα του Φθιωτικού βασιλείου του Αχιλλέα, που απέχει μόλις τρία χιλιόμετρα από τους αμπελώνες μας, αποτελούσε σημαντικό φρούριο της αρχαιότητας. Χτισμένο σε στρατηγική θέση, προσέφερε προστασία και έλεγχο της περιοχής. Η κατασκευή του αποδίδεται στην προκλασική περίοδο και αναδεικνύει την τεχνογνωσία και τις αρχιτεκτονικές ικανότητες των αρχαίων Ελλήνων. Οι ανασκαφές στην περιοχή έχουν αποκαλύψει τείχη, πύλες και διάφορα κτίσματα που χρησιμοποιούνταν από τους κατοίκους και τους υπερασπιστές του κάστρου.

Η Αρχαία Φθία, από την άλλη, βασίλειο του Πηλέα και της Θέτιδας, αποτέλεσε την πατρίδα του μυθικού ήρωα Αχιλλέα, του μεγαλύτερου πολεμιστή της ελληνικής μυθολογίας. Οι αρχαιολογικές μαρτυρίες και οι μυθολογικές αναφορές καθιστούν την Αρχαία Φθία ένα σημαντικό κέντρο για την κατανόηση της αρχαίας ελληνικής ιστορίας και μυθολογίας, ενώ πρωταγωνίστησε και στην ομηρική Ιλιάδα.

Μία από τις πιο πρόσφατες και σημαντικές ανακαλύψεις στην περιοχή είναι ο μικρός οικισμός Κουτρουλού-Μαγούλας, που χρονολογείται περίπου στο 6000 π.Χ. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές έφεραν στο φως ενδείξεις για την καθημερινή ζωή των κατοίκων· σπίτια, εργαλεία και αγγεία. Η ανακάλυψη αυτή προσθέτει σημαντικές πληροφορίες για την προϊστορική περίοδο της Θεσσαλίας και αποδεικνύει την ύπαρξη οργανωμένων κοινοτήτων πολύ πριν την κλασική αρχαιότητα.

Σε ακτίνα μερικών χιλιομέτρων γύρω από το χωριό Βαρδαλή, η περιοχή παρουσιάζει προϊστορικό ενδιαφέρον, ενώ αρκετά είναι τα κλιμάκια από πανεπιστημιακά τμήματα Αρχαιολογίας, τα οποία διεξάγουν πολυετείς ανασκαφές

Το Κάστρο της Αρχαίας Προέρνας, τμήμα του Φθιωτικού βασιλείου του Αχιλλέα, που απέχει μόλις τρία χιλιόμετρα από τους αμπελώνες μας, αποτελούσε σημαντικό φρούριο της αρχαιότητας. Χτισμένο σε στρατηγική θέση, προσέφερε προστασία και έλεγχο της περιοχής. Η κατασκευή του αποδίδεται στην προκλασική περίοδο και αναδεικνύει την τεχνογνωσία και τις αρχιτεκτονικές ικανότητες των αρχαίων Ελλήνων. Οι ανασκαφές στην περιοχή έχουν αποκαλύψει τείχη, πύλες και διάφορα κτίσματα που χρησιμοποιούνταν από τους κατοίκους και τους υπερασπιστές του κάστρου.

Η Αρχαία Φθία, από την άλλη, βασίλειο του Πηλέα και της Θέτιδας, αποτέλεσε την πατρίδα του μυθικού ήρωα Αχιλλέα, του μεγαλύτερου πολεμιστή της ελληνικής μυθολογίας. Οι αρχαιολογικές μαρτυρίες και οι μυθολογικές αναφορές καθιστούν την Αρχαία Φθία ένα σημαντικό κέντρο για την κατανόηση της αρχαίας ελληνικής ιστορίας και μυθολογίας, ενώ πρωταγωνίστησε και στην ομηρική Ιλιάδα.

Μία από τις πιο πρόσφατες και σημαντικές ανακαλύψεις στην περιοχή είναι ο μικρός οικισμός Κουτρουλού-Μαγούλας, που χρονολογείται περίπου στο 6000 π.Χ. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές έφεραν στο φως ενδείξεις για την καθημερινή ζωή των κατοίκων· σπίτια, εργαλεία και αγγεία. Η ανακάλυψη αυτή προσθέτει σημαντικές πληροφορίες για την προϊστορική περίοδο της Θεσσαλίας και αποδεικνύει την ύπαρξη οργανωμένων κοινοτήτων πολύ πριν την κλασική αρχαιότητα.

Απώτερο αμπελουργικό στόχο μας αποτελεί η έκφραση της μοναδικότητας του υπεδάφους, μέσω φυτών που καταφέρνουν να αναπτύξουν βαθύ ριζικό σύστημα σ’ένα έδαφος με σωστή δομή και μηχανικές ιδιότητες. Βασικός ρυθμιστής αυτών είναι ο φυσικός πληθυσμός μικροοργανισμών, τον οποίο διαφυλάσσουμε αποφεύγοντας τη χρήση χημικών σκευασμάτων και αυξάνουμε με τη χλωρά λίπανση και την εφαρμογή οργανικών κομπόστ.

Αντιμετωπίζουμε τις μυκητολογικές ασθένειες με τα φυσικά συστατικά του χαλκού και του θειαφιού, υλικών που προέρχονται από γεωλογικά πετρώματα, καθώς και με φυτικά έλαια. Στην κορυφή όμως των μεθόδων βιολογικής διαχείρισης που εφαρμόζουμε, παραμένουν οι καλλιεργητικές τεχνικές ως διαδικασίες πρόληψης (βλαστολόγημα, ξεφύλλισμα), οι οποίες φροντίζουν για τον σωστό αερισμό των φυτών.

Έναντι των εχθρών της αμπέλου όπως η ευδεμίδα και ο θρίπας εφαρμόζονται επίσης βιολογικές λύσεις. Από τη μια αναπτύσσουμε μέσα στον αμπελώνα μας πληθυσμούς των φυσικών εχθρών τους και από την άλλη κάνουμε ξεκασμούς φυτικών, απωθητικών ελαίων. Σε ότι αφορά τα έντομα αξίζει να σημειωθεί ότι το κυριότερο μέλημα μας είναι η παρακολούθηση των πληθυσμών μέσω παγιδών φερρομόνης, ώστε να πετύχουμε επεμβάσεις με την ιδανική χρονική ακρίβεια.

Τέλος, τα τελευταία χρόνια πειραματιζόμαστε με ενσωμάτωση ειδικών μυκήτων στο έδαφος αλλά και απευθείας στα πρέμνα μέσω ενέσιμων σκευασμάτων, ώστε να ενδυναμώσουμε στο μέγιστο τις φυσικές διεργασίες αυτοάμυνας του οικοσυστήματος μας.